1. 注意均衡膳食，即注意五種基本食物之配合，並計算營養成份。
2. 食材力求天然，避免烹調加工肉品如火腿、熱狗、臘肉、香腸、魚排。
3.參酌鄰近辦理午餐學校食譜，以每學期為單位，印製成冊存參。
4.採購以選購新鮮及本地盛產之食物為主，並合於兒童口味。
5.推動營養午餐朝低油、低脂、低糖的目標進行，使菜色清爽可口，儘量不油炸。
6.每日所供應之食物，以安全營養為主，不論主副食，必須經廚房高溫調理，決不買半成品或任何成品，以防食物中毒。